Sušenje voća - Šljiva
Vrsta: Seminarski | Broj strana: 21

SADRŽAJ: 
Sadžaj ..............................................................................................................1
Uvod ................................................................................................................2
Opis investicionog plana.......................................................................... 3
Proizvodni program – opis proizvoda…………………………………....4
Vrsta proizvoda…......................................................................................4
Fizičke osobine proizvoda.........................................................................4
Hemijske osobine proizvoda.....................................................................5
Sirovine .....................................................................................................5
Osnovi o sirovini......................................................................................5
Tehnološka svojstva.................................................................................6
Tehnološka zrelost šljiva ...................................................................6
Mehanički sastav.................................................................................6
Nutritivna svojstva..............................................................................7
Izvori i doprema sirovina........................................................................7
Bilansi.........................................................................................................7
Energetski bilans .....................................................................................7
Materijalni bilans.....................................................................................8
Ukupan bilans..........................................................................................8
Bilans ukupnog prihoda..........................................................................8
Prikaz Tehnološke koncepcije.................................................................9
Sušenje .....................................................................................................9
Faktori koji utiču na brzinu sušenja .....................................................9
Uređaji za sušenje šljiva..........................................................................9
Tehnološki postupak sušenja................................................................11
Uslovi kvaliteta šljiva za sušenje......................................................12
Berba ......................................................................................................13
Prijem šljiva za sušenje .........................................................................13
Priprema šljiva za sušenje.....................................................................14
Proces sušenja.........................................................................................14
Predračunska vrijednost investicionog projekta..................................16
Ulaganje u opremu ................................................................................16
Ulaganje u održavanje voćnjaka ..........................................................16
Ulaganje u materijal ..............................................................................16
Ulaganje u kadrove.................................................................................16
Ukupna ulaganja ....................................................................................17
Cijena proizvoda ....................................................................................17
Kalkulacija proizvodnje sušene šljive ..................................................17
Stručno-ekonomska analiza....................................................................18
Tržište.......................................................................................................18
Konkurencija ..........................................................................................18
Kvalitet i cijena u odnosu na konkurente.............................................18
SWOT analiza..........................................................................................19
Zaključak...................................................................................................20
Literatura...................................................................................................21
Uvod
Šljiva je jedna od najstarijih voćnih vrsta. Još u drevnim vremenima nju je čovek koristio za ishranu. Prvi pisani spomenici o šljivi potiču iz Grčke (6 vekova pre n.e.) (Stančević, 1982).
Rimljani su posle osvajanja Sirije (44 godine pre n.e.) preselili u Italiju sorte plemenitih šljiva. Rimski imperator Prob (232 – 282 godine n.e.) i Dioklecijan (243 – 316 godine n.e.) podizali su šljivike u Podravini, Posavotamnavi i Bosni. Sloveni su pri naseljavanju Balkanskog poluostrva zatekli šljivike podizane za vreme Rimljana.
Smatra se da šljiva potiče iz Zapadne Azije i da je nastala spontanom hibridizacijom crnog trna (Prunus spinosa) i džanarike (Prunus cerasifera) u šumama na severnom Kavkazu (Mišić, 1979). Među listopadnim voćkama šljiva se nalazi po proizvodnji na četvrtom mijestu, odmah posle jabuke, kruške i breskve. Najveći dio proizvodnje šljive ostvaruje se na brdsko-planinskim područjima. Relativno se lako brzo razmnožava izdancima i kalemljenjem.
Najkvalitetnijom sortom šljiva za sušenje smatra se stenlej. U Francuskoj, Italiji i SAD-u uglavnom se suši, takođe poznata i za sušenje pogodna sorta aženka
U prošlom veku, sve do kraja sedamdesetih godina, kod nas se sušila samo sorta požegača. Tada se probno počela sušiti i nova sorta stenlej. Ova sorta šljiva je planirana za druge namene, jer se na požegači bazirala proizvodnja suvih šljiva u Srbiji.
Opis investicionog plana i programa

---------- CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU. ---------- 

www.maturski.org 

 

MOŽETE NAS KONTAKTIRATI NA E-MAIL: [email protected]